Þau efni í fæðu sem einkum valda ofnæmi eru prótein eða eggjahvítuefni. Þessi efni geta valdið því að líkaminn myndar mótefni og kallar neysla þeirra þá fram ofnæmisviðbrögð í líkamanum.

Helstu fæðutegundir sem geta valdið ofnæmismyndun eru:

• egg
• mjólk
• fiskur
• soja
• sítrusávextir
• rúgmjöl og hveiti
• baunir og jarðhnetur.

Auk fyrrgreindra efna geta eftirtalin efni valdið fæðuóþoli:

• bætiefni ýmiskonar
• rotvarnarefni
• litarefni
• nikkel

Sumir telja að öll svokölluð E-efni séu bætiefni eða rotvarnarefni, en ekki má setja þau öll undir sama hatt hvað varðar fæðuóþol.

Astma- og ofnæmisvefur GlaxoSmithKline